Аналіз випадків отруєнь грибами в Україні свідчить, що більшість з них спричиненні вживанням пластинчатих отруйних грибів (насамперед, блідої поганки), які помилково сприймаються за їстівні печериці та сироїжки. Отруєння також можуть викликати гриби, які не пройшли належної термічної обробки або виросли на забруднених територіях чи уздовж автомобільних доріг. Найбільш отруйними є токсини блідої поганки, мухоморів білого і смердючого.
Симптоми грибного отруєння:
- характерні ознаки отруєння – з`являються через 30-60 хвилин після вживання неякісних страв зі сироїжок, недоварених осінніх опеньків: нудота,
- блювання, біль у животі, розлад шлунку, підвищення температури тіла;
- симптоми отруєння – з`являються через 30 хвилин - 2 години після вживання червоних мухоморів, волоконниць, отруйні речовини яких вражають
- нервову систему: галюцинації, розлад або втрата свідомості, порушення дихання та серцевої діяльності.
Щоб не отруїтися дикорослими грибами:
- найкраще відмовтеся від споживання дикорослих грибів як від продукту взагалі, а споживайте штучно вирощені печериці, гливи, купуючи їх у магазинах;
- не купуйте гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходять відповідний контроль;
- не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки;
- під час посухи грибів краще не брати взагалі. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини;
- не вживайте сирих грибів;
- гриби – не дитяча їжа, тому не давайте грибних страв малолітнім дітям. Не можна вживати грибів вагітним та жінкам, що годують груддю;
- ніколи не застосовуйте «домашніх» методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок – вони помилкові.
Ніякого самолікування! Бо чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.
Щоб бути спокійним за себе і свою родину, краще споживати печериці та гливи, вирощені у теплицях.
Джерело: Найбільш отруйними є токсини блідої поганки, мухоморів білого і смердючого.
