Кризис кризисом, а на праздничный стол каждый хочет приготовить что-то необычное. Я люблю принимать гостей. Хотелось бы каждый день кормить вкусными блюдами любимого человека. Но не сложилось. Жизнь порой больно била, приходилось все начинать с нуля, и я вновь и вновь с оптимизмом смотрела в будущее, суетилась по праздникам на кухне, наряжалась, улыбалась гостям. Каждый праздничный стол фотографирую на память.
Мне нравятся публикации вашего журналиста Натальи Литовченко, которая ведет рубрику «Брачное агентство «Репортера». С удовольствием прочитала, что в прошлом году новогодняя ночь стала счастливой для Татьяны и Сергея, молодых пенсионеров, которые познакомились благодаря «Репортеру». Они до сих пор дружно живут вместе. Может, и нынче произойдет с участием «Репортера» что-то приятное. Предлагаю начало новогодних чудес. Оно должно исходить от женщин. А значит, будет зависеть от новогоднего стола. Мужчины – хорошие знатоки блюд, поэтому надо постараться.
Предлагаю несколько своих рецептов.
Салат печеночный
Делается быстро, вкусен, питателен и сравнительно недорог. Отвариваем 0,5 кг любой печени, обжариваем 2 луковицы, нарезанные полукольцами, и 2 морковки, натертые на крупной терке. Варим 5 яиц и тоже натираем их на терке (имейте в виду, что на овальном блюде многие салаты смотрятся красивее, чем на круглом). Натрем половину печени, уложив ее на дно блюда и смазав майонезом. Далее слоями укладываем и каждый ингредиент, смазываем майонезом: лук, 3 яйца, морковь, оставшуюся половину печени, 2 яйца. На майонез, которым смазали яйца, натираем 50 г застывшего сливочного масла и завершаем салат слоем майонеза, который посыпаем тертым сыром. Слой масла необязателен. Сверху салат украшаем зеленью и красными ягодками.
«Овощная фантазия»
Так я назвала постный салат. Его любят все мои знакомые, а объем продуктов берется произвольно. Нарежьте на небольшие кубики и присолите пекин¬скую капусту. Когда она пустит сок, отожмите и уложите на дно овального блюда. Далее слоями, промазывая майонезом, укладываете маринованные грибы, мелко нарезанные яйца, очень тонкие полукольца свежего огурца, лук, промытый холодной водой. Шестым слоем уложите сухарики «Флинт», а седьмым – натертые морковь и яблоко. И этот салат посыпаем сыром, лучше плавленым. На середину салатной горки положите розочку из морковки, а вокруг нее лепестки из огурца. Зелень и красные ягодки идут как украшение.
Свиная шейка с курагой и гарнир с черносливом
Блюдо дорогое, но очень вкусное. Для него лучше подойдет свиная шейка. Нарежьте ее на куски по 150 г и хорошо отбейте, посолите, поперчите с двух сторон. На половину отбивной положите курагу, ранее замоченную в холодной воде, кусочек сыра и аккуратно выпустите один сырой желток. Осторожно накрыть все это второй половиной отбивной, окунуть ее во взбитые яйца, запанировать белыми сухарями и еще раз окунуть в яйца и сухари. Обжарить с двух сторон в растительном масле. Объедение!
На гарнир к отбивной сделайте картофель с черносливом в духовке. Картофель и лук нарезать кольцами, чернослив без косточек замочить в воде на 30-40 минут. Картофель посолить, поперчить и положить в глубокую сковородку слоями: картофель, майонез, лук, майонез, чернослив, майонез, снова картофель, майонез, лук. Закрыть крышкой и поставить в духовку на 40 минут. Затем открыть крышку, посыпать блюдо тертым сыром и дать подрумяниться. Подавать горячим, посыпав зеленью.
Кальмары, фаршированные шампиньонами
Небольшой величины кальмары отварите минут пять. Пожарьте шампиньоны, лук, отварите куриную грудку. Все, кроме кальмаров, порезать соломкой, посолить, поперчить, нафаршировать кальмары и уложить их на смазанный растительным маслом противень. Смазать кальмары майонезом и посыпать сыром. Выпекать в разогретой духовке минут 20. Вдавите по горошинке черного перца в острие тушки кальмара, и у вас получатся мордочки… поросят. Второе название этого блюда – «Хрюшки из кальмаров».
Желаю всем веселого Нового года и любви!
Нина КОРЖОВА,
кулинар по образованию и призванию,
ул. Шевченко
