Как готовить здоровую пищу?

Вы можете поручиться, что вы и ваша семья питаетесь правильно, что у вас на столе настоящая здоровая еда? Не торопитесь говорить с уверенностью «да!». Возможно, чего-то все же не хватает в вашем рационе. Давайте проверим и заодно ответим на вопрос, как же готовить здоровую пищу.
Хватает ли вам витаминов?

Прежде всего нужно разобраться с этим вопросом. Вполне возможно, что вы не злоупотребляете химически синтезированными купленными в аптеке «витаминками», а действительно едите фрукты и овощи. Но нужно помнить, что и те и другие должны быть приготовлены правильно. Ведь именно от способа приготовления еды зависит ее энергетическая ценность – будь то первые блюда или закуски рецепты которых, проверенные и любимые, есть у каждой хозяйки.

Не обязательно посещать курсы, смотреть кулинарные шоу или покупать «специальную» посуду – достаточно просто обработать продукты так, чтобы максимально сохранить, по возможности, содержащиеся в них полезные вещества.

ВЫБЕРИ
МОДНУЮ
СТРИЖКУ
СЕЗОН

Советы по поводу овощей

Ешьте фрукты и овощи в кожуре. Не очищайте их, если кожура не особенно толстая. Многих это удивляет, но именно в кожуре овощей и фруктов скапливается огромное количество витаминов и других важных для здоровья веществ. Картофель также стоит варить в мундире – тогда питательные вещества (витамины группы В, витамин С, магний, калий, фосфор) не будут вымываться.

Овощи лучше готовить на пару. Дело в том, что при варке теряется большинство питательных веществ (витаминов, минералов). Так, потери витамина С при варке овощей могут составить до 70 процентов. И только овощи, приготовленные на пару, сохранят ценные вещества, а также характерный аромат и вкус. Если вы все же предпочитаете варить овощи, варите в подсоленном кипятке, но недолго – только до того времени, как они начнут размягчаться.
Обрабатывайте помидоры. Конечно, это не значит, что помидоры нельзя есть сырыми, без термической обработки. Можно, но лучше всего, если вы как-нибудь приготовите эти овощи: потушите, поварите, испечете, сделаете томатную пасту. Дело в том, что в помидорах содержится полезное для организма вещество – ликопин. И он воспринимается организмом именно после термической обработки помидоров. Ликопин – тот природный краситель, что придает помидорам такой красивый цвет. Это отличный антиоксидант, нейтрализующий действие свободных радикалов, канцерогенов. Он также очень полезен для сердца.

Жарка: и здесь свои секреты

Мясо лучше жарить на решетке (перфорированный алюминий). Почему это стоит делать? Потому, что жир, попадая на раскаленную сковороду, образует канцерогенные вещества. Они оседают на жареном мясе, будь то стейк или котлета.

Жарить можно без жира. Это действительно так. Для безжировой жарки есть специальные сковороды, и они стоят того, чтобы их приобрести. Мясо без добавления жира сохраняет больше полезных веществ, а вот калорий содержит значительно меньше. Если такой сковороды не достать, попробуйте готовить еду в горшочках с толстым дном.

Как лучше заваривать чай

Полезнее всего заваривать чай не кипящей, а уже немного остывшей водой, около 70-80 градусов. Особенно это относится к зеленому чаю, поскольку кипяток «убивает» в нем все полезные вещества, включая антиоксиданты, которые борются с вредными соединениями в организме. Правильно заваренный зеленый чай отрегулирует пищеварение и снимет усталость, тонизирует и успокоит, укрепит иммунитет. Ради всего этого стоит постараться!