Салат
400 г вареного куриного мяса, 2 вареные картофелины, 3 отварных яйца, 100 г острого сыра, 2 яблока, 2 свежих огурца, 1 банка кукурузы, 2 ст. л. измельченного зеленого лука, 1 пачка оливкового майонеза, маслины для украшения, соль, перец по вкусу.
Куриное мясо нарезать соломкой поперек волокон. Картофель, яйца, сыр, огурцы нарезать кубиками, яблоки – соломкой. Смешать продукты с майонезом, посолить и поперчить по вкусу. Украсить маслинами.
Горячая закуска из помидоров с сыром
Несколько свежих крупных помидоров, банка консервированных (или жареных) шампиньонов, сыр (кто какой любит).
Нарезать и разложить на блюдо толстыми кружочками помидоры, посолить, поперчить, сверху посыпать измельченными шампиньонами, посыпать тертым сыром. Поставить в духовку или микроволновку. Когда сыр расплавится – закуска готова.
Вегетарианский паштет
На 6 порций: 25 г сливочного масла, 100 г нарезанных грибов, 1 долька чеснока (толченая), 350 г сливочного сыра, соль и молотый черный перец, 1 ч. ложка молотого кориандра, 3 ст. ложки порезанных зелени петрушки и зеленого лука, 3 ч. ложки паприки.
Растопить масло и слегка обжарить в нем грибы и чеснок, пока не испарится влага, остудить. Добавить в грибы 75 г сливочного сыра, соль, перец и кориандр, перемешать. Руками раскатать смесь и разделить на 6 одинаковых шариков. Раскатать в виде шариков оставшийся сливочный сыр. Половину из шариков запанировать в травах, чтобы они стали зеленого цвета, а другую – в паприке и подавать к столу.
Фаршированные куриные ножки
6 куриных ножек, 200 г шампиньонов, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, панировочные сухари, соль и перец по вкусу.
Снять с ножек кожу до нижнего сустава и аккуратно перерубить кость. Снять мясо и мелко его порубить (можно пропустить через мясорубку). Мелко нарезать лук и шампиньоны, обжарить на растительном масле до мягкости. Мясо посолить-поперчить, соединить с луково-грибной смесью. Хорошенько перемешать и начинить полученным фаршем кожу. Сшить края кожи черной ниткой (потом удалить). В отдельной мисочке взбить яйцо. Поочередно макать ножки в яйцо, а затем в панировочные сухари. Обжарить на небольшом огне до золотистой корочки.
Мороженое с медом и корицей
25 мл молока, корица на глаз, 2-3 ст. ложки меда, 4 яичных желтка, 1 яйцо, 300 г йогурта.
Кипятить молоко с корицей в течение 5 минут. Добавить мед и процедить. Добавить яичные желтки и яйцо. Взбивать на очень слабом огне, пока не получится кремообразная масса. Затем поставить на холодную водяную баню и взбивать, пока масса не остынет. Добавить йогурт и переложить в мороженицу или на 3 часа поставить в морозильник. При этом каждые 20 минут взбивать. Готовое мороженое переложить в кондитерский мешочек и выдавить в бокалы. Украсить ягодами.
