Молоко: кальций плюс... бактерии
«Пейте, дети, молоко - будете здоровы!» - неужели и эта простая истина давным-давно устарела? Ведь и сегодня специалисты придерживаются мнения, что для поддержания нормального функционирования организма в рацион взрослого человека должно входить 25% молока и молочных продуктов, детей и подростков - 50%, детей до года - 100%, а каждому из нас известно с детства, что молоко - это основной источник кальция. По словам врача-диетолога Ларисы Бутковой, в молоке содержится около полусотни макро- и микроэлементов. «Кроме кальция, в молоке содержится магний (укрепляет детский иммунитет, увеличивает устойчивость организма к кишечным заболеваниям), а также соли калия и натрия (необходимы для нормальных процессов жизнедеятельности)», - отметила диетолог интернет-газете «СЕЙЧАС».
Наши соотечественники и здесь вносят безрадостные корректировки. В молоке ведущих торговых марок количество бактерий превышает норму, в связи с чем эксперты советуют кипятить перед употреблением даже пастеризованное молоко. В молоко подмешивают соль, сахар, крахмал, мел, мыло, известь, борную кислоту, гипс и даже стиральный порошок(!). Что касается молочных продуктов, то они также очень далеки от совершенства: глазированные сырки от отечественного производителя содержат до 90% растительного жира, в йогуртах обнаруживаются красители и сорбиновая кислота, а кефир просто поражает сроками хранения. По мнению заведующего кафедрой гигиены питания Национального медицинского университета им. Богомольца Виктора Циприяна, кефир со сроком хранения более 10 дней должен как минимум настораживать.
Кстати, молока нам в «корзину» положили с избытком - по полтора стакана в день. Плюс 14 г масла, 10 г сыра, 27 г творога, да еще и 14 г сметаны!
Яйца: протеин и... «бракованные» воздушные шарики
Диетологи советуют полюбить яйца, поскольку яичный белок является более эффективным строительным материалом для мышц, нежели белки из других источников, включая молоко и говядину. К тому же современными диетологами полностью оправдан «яичный холестерин»: каждый, у кого нет нарушения обмена веществ, может спокойно употреблять минимум одно яйцо в день. Более того, витамин Е, содержащийся в яйцах, может стать чуть ли не панацеей: при регулярном употреблении в пищу яиц он укрепляет сердечную мышцу и противодействует развитию некоторых форм рака.
Другой вопрос, так ли уж полезны яйца наших кур? Российские птицеводы уже признались, что вынуждены колоть кур антибиотиками, чтобы они смогли протянуть хотя бы полтора месяца в холодных помещениях на очень плохих кормах. Содержание отечественной птицы не лучше. Примерно месяц назад довелось видеть большой грузовик с курами. От сильного порыва ветра брезент на нем задрался и взору окружающих предстали полудохлые куры, набитые в клетки так, что глядя на них, содрогнулись бы даже баночные шпроты. «Питание, несомненно, влияет на качество яйца - племенных кур-несушек всегда кормили лучшими кормами. Хрупкая скорлупа объясняется недостатком кальция, бледный желток - нехваткой бета-каротина, недостаточная плотность белка - слишком быстрым ростом», - разъясняет Буткова. Что касается вопроса, велика ли польза от яиц полудохлых изможденных несушек, то диетолог провела аналогию с известной шуткой про «бракованные» воздушные шарики, которые не приносят радости...
Хотя, если вернуться к нашим нормам, снова становится понятно, что ничего страшного нас не ждет: пол-яйца в день даже от очень несчастной курицы вряд ли сможет кому-нибудь серьезно навредить.
Капуста: витамины с... нитратами
Капуста - действительно очень полезный овощ. Содержит витамин С, витамины группы В, витамин РР, обладает антисептическими и антиканцерогенными свойствами. А какое многообразие видов: белокочанная, цветная, краснокочанная, брюссельская (кстати, в ней витамина С больше, чем в лимонах, а микроэлементов - масса: кальций, натрий, фосфор, магний, железо, йод), брокколи, савойская (капустный чемпион по содержанию белка), пекинская, кольраби и даже - рекордсмен по содержанию йода - морская!
Проблема одна, но большая - нитраты. Больше всего нитратов накапливается в ранней белокочанной капусте, а меньше всего - в брюссельской. По наблюдениям медиков, наиболее чувствительны к избытку нитратов маленькие дети, будущие мамы, а также пожилые люди, страдающие анемией, заболеваниями дыхательной и сердечно-сосудистой систем.
Впрочем, украинцам, питающимся в соответствии с рекомендациями Кабмина, избыток нитратов не грозит: 77 г/день вместе с кочаном - какие уж тут нитраты...
Гранатовый сок: природная «виагра» или вода с добавками?
Гранатовый сок, которому ученые Тель-Авивского университета дали прозвище «природная виагра», содержит большое количество антиоксидантов. Исследования показали, что он снижает кровяное давление, замедляет образование опухолей, повышает либидо, пишет rb.ru.
Однако отечественным умельцам прекрасно известно, что «гранатовый сок» можно сделать и без использования граната. Вода, красители, подсластители, ароматизаторы - и напиток готов! Да и рецептура подходящая - производитель не зависит ни от времени года, ни от цен на гранаты. Исследование, проведенное в прошлом году «Укрметртестстандартом», показало, что, например, массовая доля бензоата натрия (Е 211) в гранатовом соке ООО «МСТ Регион» составляет 19,4 мг/кг. По словам начальника научно-исследовательского центра испытаний продукции Владимира Семеновича, бензоат натрия, обнаруженный в соке, говорит о том, что это - ненатуральный продукт.
Примечательно, что сок украинской продуктовой корзиной для взрослых не предусмотрен вовсе - видимо, чтоб не перевозбуждались. Зато дети могут спокойно выпивать аж по 150 г сока в день.
