Лет двадцать назад Никопольский хлебозавод «держал» 95% городского рынка по продажам хлеба и хлебобулочных изделий. Тогда объёмы производства были в два раза выше, чем сейчас: в среднем выпекалось 32 тонны хлеба в сутки. Но постепенно по разным (объективным и субъективным) причинам объёмы производства сокращались, а конкуренты, почувствовав слабинку, начали «выдавливать» наш комбинат с рынка сбыта. Перед Никопольским хлебозаводом вплотную встал гамлетовский вопрос «быть или не быть?», и ответ на него был найден.
С 1 декабря «никопольский» хлеб стал дешевле, да и качество его улучшилось.
– С 1 ноября на Никопольском хлебокомбинате поменялись владельцы и сразу поставили перед собой задачу: продавать хлеб в больших объёмах, – рассказывает представитель собственников Галина Адамчик, – а для этого надо завоевать рынок сбыта. Учитывая, что на сегодняшний день у Никопольского хлебозавода более десяти конкурентов, это задача сложная, но выполнимая. Да, конкуренция – это хорошо, особенно для потребителя, он имеет возможность выбрать лучший продукт, но для производителя – это постоянный стимул к развитию, нужно быть привлекательным для покупателя, выпускать только качественную продукцию и своевременно её доставлять в торговые точки. Итак, наша задача вернуть 95% рынка сбыта в Никополе, и других вариантов мы не рассматриваем.
На 50% качество хлеба зависит от используемого сырья, поэтому мы поменяли поставщиков, работаем только с крупными производителями, что гарантирует стабильное качество. Сейчас идёт модернизация комплексно-механизированной линии №1 (где выпекают основные виды хлеба), что позволит более экономно использовать энергоносители и также улучшит качество хлеба.
– У «никопольских» хлеба и булочек практически отсутствует упаковка. Сегодня на рынке уже стало неприличным предлагать потребителю продукцию в таком неприглядном виде.
– Уже разработаны макеты этикеток и упаковок, с нового года упаковка «никопольского» хлеба станет яркой и привлекательной. Ассортимент продукции тоже расширяется. Сейчас на Никопольском хлебокомбинате порядка 37 наименований продукции (12 видов хлеба), большой выбор батонных изделий и булочек. Недавно выпустили новый хлеб «Российский», судя по объёмам продаж, горожанам он понравился, и «Нікопольський рідний» – по составу аналогичен «Золотистому» хлебу, тоже овальной формы, только надрезы у него не поперечные, а один продольный.
– Выпускаете хлеб без дрожжей?
– Да. Это заварные ржаные хлеба – «Старокиевский», «Бородинский», «Любительский» и «Каховский». Такой хлеб более полезный (в нём полностью отсутствует процесс брожения), он дольше накапливает полезные свойства и дольше их сохраняет, поэтому и срок его реализации дольше. Вообще, мы всем рассказываем, что самый полезный хлеб – чёрствый, но в нашей стране, в основном, все любят покупать «свежий, горячий». При Советском Союзе свежевыпеченный хлеб должен был выстояться восемь часов на предприятии и только потом поступать в магазины. Сейчас мы идём на поводу у покупателей и стараемся доставлять в торговлю только свежевыпеченную продукцию.
– Своевременная доставка – это второй пункт вашей программы по «захвату» рынка сбыта. Насколько я знаю, раньше график доставки в торговые точки города постоянно срывался из-за поломок ваших машин.
– Пока автопарк мы не поменяли, но все машины отремонтированы. На каждый день составлен график доставки, он расписан буквально по минутам, за этим ведётся строгий контроль. Ещё есть вторая и третья ходки по доставке свежего хлеба, что не могут делать конкуренты. Кроме этого, есть дежурная машина, которая довозит хлеб в торговые точки города уже после третьей ходки.
– А есть ещё «козырь в рукаве»?
– Конечно. Сегодня все говорят об экологии, о здоровом питании, поэтому весь «никопольский» хлеб будем упаковывать в бумажные пакеты. Это в перспективе. А пока мы гарантируем качество, а также что в ближайшие полгода цены на продукцию Никопольского хлебокомбината меняться не будут.
Источник: http://ruslantokar.dp.ua/
