К сентябрю в Никополе будет открыта новая хлебопекарня. Конкуренцию никопольскому, днепропетровскому, запорожскому и зеленодольскому хлебу составит «турецкий». Вернее, хозяин хлебопекарни живет в Турции, руководить ею будут «обукраинившиеся» турки, а работать на оборудовании отечественного производства наберут никопольчан
Под новое предприятие депутаты горсовета выделили пустующее здание бывшей «Сельхозтехники» (сразу за «горбатым» путепроводом). Земля частному украино-турецкому предприятию «Серген» уже выделена, идет оформление иных разрешительных документов.
– После ремонтных работ в помещении мы приступили к установке оборудования, монтажу технологических линий и печей, – говорит исполнительный директор Улаш Шашкин. – Поставленную для выпечки печь пришлось переоборудовать из электрической – в газовую. Днями провели «сигнальную» выпечку – хлеб получился отменный. Его мы бесплатно раздали живущим в этом районе людям, а вот теперь выслушиваем хорошие отзывы о его качестве.
Имеющее турецки «корни» ЧП «Серген» уже несколько лет работает на украинском рынке. Первоначально оно освоилось в «махновской столице» – городе Гуляйполе Запорожской области, создав серьезную конкуренцию местным пекарям. По качеству «турецкий» хлеб не уступает продукции отечественного производителя, а вот по стоимости – дешевле. Пусть на копейки, но дешевле… Турки понимают тонкости нашего менталитета и знают, что это для потребителя – существенно.
Хлебобулочные изделия – основа рациона представителей этой нации. Даже есть такая шутка: «Если вдруг в Европе видишь человека, поглощающего спагетти с хлебом, не сомневайся – он турок!» Пекари времен Османской империи полагали, что Адама, святого покровителя хлебопеков, научил мастерству Архангел Гавриил. Вот с тех пор никакой другой хлеб не является столь аппетитным, как турецкий экмек (в переводе – хлеб).
В Турции он всегда свежий и горячий. Даже в отдаленных деревушках есть свои пекарни.
– В Никополе планируем выпекать 11–12 видов черного, серого и белого хлеба, – продолжает Улаш Шашкин. – Вместе с традиционными украинскими сортами будем пробовать и рецепты нашей национальной «мучной» кухни. К примеру, хлеба «Чавдар», лепешек «Пиде» т. д. Работать станем исключительно на украинском сырье, если, конечно, не считать всевозможных турецких приправ и посыпок. Со временем приступим и к «освоению» булочных изделий. На нашем предприятии будет создано около сорока новых рабочих мест. Кроме того, откроем по городу и свои торговые точки.
Кстати, в 1995–1997 годах в Никополе уже пекли хлеб по-турецки: в цехе полуфабрикатов на ул. Героев Чернобыля, где турки создали совместное с никопольчанами предприятие «Карадениз» (?) и завезли свое оборудование. Но что-то там не срослось в дележе прибыли и взглядах на пути дальнейшего развития совместного бизнеса. Хочется думать, что на сей раз проект будет более долговечтным. И что новому предприятию удастся избежать «болезни» многих небольших пекарен в бывшем СССР и Европе: для увеличения рентабельности злоупотреблять различными улучшителями из солодовых компонентов, а то и вовсе чистыми ферментами. Впрочем, это лишь пожелание.
Да, не зря Турцию называют «хлебной корзиной мира». Эта «корзина» покоряет уже и просторы Никополя.
Наталья РАЗУВАЕВА.
Источник: НТМ
